辦理上海營業執照變更法人可以參考以下步驟：

1. 準備資料：包括企業營業執照正副本、法定代表人身份證、法定代表人授權委托書（如果有代理人）、公章等。
2. 變更稅務：在變更營業執照后，需要同步進行稅務登記信息的變更，需要攜帶新的營業執照副本及企業法定代表人（或負責人）身份證件到工商局辦理《稅務登記證》。
3. 變更工商：在完成上述稅務變更后，需要到工商局進行企業法人變更，需要提交以下材料：公司變更登記申請書、股東會決議、章程修正案、公司申請登記委托書、營業執照正副本原件及復印件、公章等。提交材料后，大約一周左右可以領取新的營業執照。
4. 變更銀行：完成工商變更后，需要到銀行、現金管理銀行、公積金管理中心等相關機構進行變更。